İLK KONSERVE BESİN

İLK KONSERVE BESİN

Taze yiyeceklerin kapalı kaplarda uzun süre

sağlıklı bir biçimde korunabileceği fikrini ilk

geliştiren kişi, Parisli Nicolas Appert'tir. 1795

yılında, Fransız Hükümeti, besinlerin konserve

olarak saklanabileceği bir yöntemi bulana

12 bin frank ödül verileceğini duyurdu. Bu

ödülün cazibesine kapılan Nicolas Appert, ticari

açıdan da pratik bir uygulama yaptı. Madeni

kaplar yerine cam kavanozları tercih etti.

Yine de bugünün teneke konserve endüstrisi,

kuruluş fikrini Appert'in girişimlerine borçludur.

Nicolas Appert'in çalışmalarının sonucu

ilk kez 1804 yılında denendi. Denizcilik

Bakanı, Appert'in konservelerinden bir kısmının

Bres'teki deniz üssüne gönderilmesini emretti.

Burada, kavanozlar üç ay açılmadan

saklandı. İlk örneklerin incelenmesinden sonra,

Paris Sağlık Müdürlüğü'ne şu rapor gönderildi:

"Kavanozdaki et suyu gayet lezzetli. İçindeki

et parçaları da öyle. Ancak, miktar olarak

biraz az. Etli ve etsiz olarak hazırlanan

fasulye ve bezelye konserveleri de, henüz dallarından

koparılmışcasına taze ve lezzetli!"

Aynı yıl Appert, Paris'in banliyölerinden

Massy'de bir konserve fabrikası kurdu. Gerekli

taze sebzeyi yetiştirmek üzere, fabrikanın

civarında geniş bahçeler satın aldı.

Konservecilikte teneke kapların kullanılmasına

ise, ilk kez 1812 yılında Bermondsey'

de Donkin and Hall firması tarafından başlandı.

Appert'in karşılaştığı en büyük güçlük,

kavanozların sıkıca kapatılmasıydı. Bu güçlüğü

yenebilmek için beş kat muhafaza içine

alıyordu. Bu sorunu tamamen ortadan kaldırmayı

amaçlayan Bryan Donkin ile John Hail,

teneke kutu kullanmaya karar verdiler. Ama,

teneke kutuların besin ambalajı olarak kullanılmasının

patent hakkı, 1810 yılında Peter

Durand adına tescil edilmişti. İki ortak, bin

sterlin karşılığında bu hakkı satın aldılar ve

başarılı bir sonuç elde ettiler.